Ramsløgmayonnaise med stegte grøntsager og pocherede æg

NU er det den tid hvor de friske små ramsløg er dukket op af jorden. Ramsløgmayonnaisen kan bruges til alt fra æggemad til, som her, stegte romaine og forårsløg. Gem ikke mayonnaisen længere end tre dage, i køleskab.

Ingredienser

1 æggeblomme (jeg er modig og bruger rigtige æg, men det vælger man selv)

1 nip salt

1 tak Dijon sennepLidt citronsaft

1 dl (ca) rapsolie

1 god håndfuld hakket ramsløg

Steps

Pisk æggeblommen med salt, sennep og citron. Pisk et godt stykke tid til ægget tykner lidt.

Tilsæt olien dråbevis i starten og senere i en tynd stråle, under konstant piskning.

Hak ramsløgene groft. Kom dem i mayonnaisen og brug stavblendere til ramsløgene er findelt og mayonnaisen er smukt grøn.