Græskarsuppe med marinerede stegte Kinarejer

Denne nemme og billige suppe kan varieres i det uendelige. Brug hvad du har i grøntskuffen og varier tilbehøret efter smag og hvad køleskabet evt. byder på.

Ingredienser

1 Hokkaido græskar

1/2 dl rapsolie

2 løg i tern

4 grofthakkede fed hvidløg

3 gulerødder i grove stykker

1 persillerod i grove stykker

1 lille stykke ingefær

5 dl hønsefond

1 ds. Cocosmælk

Saft og skal af 1 appelsin

Karry, salt og peber

Friskt skåret koriander eller purløg

Creme fraiche el græsk yoghurt

Steps

Græskarret bages i ovnen i ca 30 minutter ved 180 gr, derefter tømmes det for kerner og skallen skæres forsigtigt af og græskarret skæres i store tern.

Olien kommes i en stor gryde. Løg, hvidløg, rodfrugter, ingefær og krydderier tilsættes.

Grøntsagerne steger lidt uden at brune, hvorefter hønsefond og kokosmælk tilsættes og koger helt mørt i ca. 30-45 minutter.

Suppen blendes med en stavblender og anrettes med creme fraich el græsk yoghurt 10%, rejer og grønt drys. (Marinerede rejer finder du som seperat opskrift)